Bâton de Rhubarbe
Ce dessert a le goût des premiers jours du printemps
Biscuit moelleux à l’amande de Provence, crème et compotée de rhubarbe Picarde acidulée, mousse aérienne à la vanille
Cet entremets est le plus doux de nos cinq desserts autour de ce fruit qui annonce les premiers jours du printemps. Afin de ne pas casser sa fraîcheur et son côté vert, j’ai imaginé un crémeux sans œufs et une compotée où les morceaux de rhubarbe ponctuent la dégustation. Un dessert léger, réconfortant, où s’invitent les notes rondes de la vanille
Ingrédients sourcés
Je travaille avec de la jolie rhubarbe de Picardie. Je la préfère verte, ses notes presque ambrées me rappellent celles du muscat
Mais aussi : Farine biologique de blé Français, Rhubarbe de Picardie, amandes de Provence, farine et œufs bio français, beurre artisanal du Cantal
Conseils de dégustation
Conserver au réfrigérateur, puis tempérer 1h avant dégustation
Consommer le jour de l’achat
Allergènes
Gluten, Oeuf, Produits laitiers, Fruits à coque, traces possibles de soja, arachide et sésame