Calisson mandarine

L’amande de Provence et mandarine acidulées

Biscuit moelleux à l’amande de Provence, compotée de mandarine et orange corse biologique, fine couche de pâte d’amande et blanc manger mousseux à l’amande de Provence parfumée à l’eau de fleur d’oranger artisanale, cubes de melon confit

Traditionnellement associée au calisson, l’orange cède ici la place à une compotée de mandarine dont les notes poivrées et acidulées contrastent avec la douceur de l’amande de Provence. Point d’orgue de la dégustation : la présence de morceaux de melon confits, aussi translucides qu’un vitrail