Le chou rhubarbe

La rhubarbe fraîche et douce

Pâte à choux croustillante, garnie d’une crème de rhubarbe, et morceaux de rhubarbe pochés

6,50 €
TTC
Quantité

Description

La rhubarbe évoque pour moi les premiers jours du printemps. Lors de sa préparation, sa couleur, son odeur ne sont que fraîcheur et vivacité. Dans cette recette, je la travaille de manière à faire ressortir sa note verte, plus que son acidité. Ses fibres apportent une délicate onctuosité à la crème, et le chou joue le rôle de support pour laisser s’exprimer les mille et une textures du fruit

Ingrédients sourcés

Je travaille avec de la jolie rhubarbe de Picardie, Je la préfère verte, ses notes presque ambrées me rappellent celles du muscat.

Mais aussi : Farine biologique de blé Français, beurre de montagne, des OEufs biologiques de plein air Français, pour des raisons gustatives et éthiques

Conseils de dégustation

Conserver au réfrigérateur, puis tempérer 1h avant dégustation

Consommer le jour de l’achat 

Allergènes

Gluten, Oeuf, Produits laitiers, Fruits à coque, traces possibles de soja, arachide et sésame

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