J'adore la Fraise
Une déclinaison de textures autour de la fraise
Biscuit moelleux aux amandes de Provence et fraises cuites, crème onctueuse à la fraise, fraises compotées acidulée, biscuit imbibé de jus de fraise, mousse de pulpe de fraise.
7,50 €
TTC
Description
Ce dessert à la fois ludique, simple et gourmand est un véritable jeu de textures autour de la fraise. C’est aussi l’un des best-sellers de la maison. Travaillée crue, en gelée, en mousse et confite, la fraise se prête à toutes les préparations et cuissons en nous révélant chaque fois ses subtilités
Ingrédients sourcés
Je travaille exclusivement avec des fraises françaises de plein champ si possible biologique, j’exclu les fraises de serres chauffées et de culture hors sol.
Leur goût et leur texture sont incomparables.
À la fin du printemps, j’opte pour la gariguette, puis pour la charlotte et, en fin de saison, je privilégie la mara des bois et les fraises remontantes.
Conseils de dégustation
Conseil de dégustation : tempérer 1h avant dégustation
Consommer le jour de l'achat
Allergènes
Gluten, Œuf, Produits laitiers, Fruits à coque, traces possibles de soja, arachide et sésame
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