J'adore la Fraise

Biscuit moelleux aux amandes de Provence et fraises cuites, crème onctueuse à la fraise, fraises compotées acidulée, biscuit imbibé de jus de fraise, mousse de pulpe de fraise.

7,30 €
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Description

Ce dessert à la fois ludique, simple et gourmand est un véritable jeu de textures autour de la fraise. C’est aussi l’un des best-sellers de la maison. Travaillée crue, en gelée, en mousse et confite, la fraise se prête à toutes les préparations et cuissons en nous révélant chaque fois ses subtilités

Ingrédients sourcés

Je choisis de travailler des fraises Françaises idéalement de pleins champs, ce qui explique que nos pâtisseries à la fraise ne soient pas disponibles avant la début mai.

Leur goût et leur texture sont incomparables.

À la fin du printemps, j’opte pour la gariguette, puis pour la charlotte et, en fin de saison, je privilégie la mara des bois et les fraises remontantes.

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation : tempérer 1h avant dégustation

Consommer le jour de l'achat

Allergènes

Gluten, Œuf, Produits laitiers, Fruits à coque, traces possibles de soja, arachide et sésame

Ingrédients

prod 2 éé fr

Origines de nos ingrédients →