Pomme Tatin

L’Accord des notes ambrées des pommes caramélisées aux noix

Fond de pâte sablée, garni de crème caramel fleur de sel, biscuit cuillère, surmonté d’un disque de pommes biologiques caramélisées façon tatin. Noix sablées à la fleur de sel. 

Avec ses pommes cuites caramélisées aux notes ambrées, ses noix croustillantes, cette tarte aux couleurs et aux saveurs très automnales est l’incarnation parfaite d’une promenade en sous-bois. 

J’utilise selon la saison, des pommes biologiques de vergers Bretons en biodynamie de variétés toutes plus intéressantes les unes que les autres, variétés anciennes : reinette, gala, reine de reinette.