EXPLOREZ L'ORIGINE DE
NOS INGREDIENTS

Production de pommes bio pour les gâteaux et viennoiseries

Des produits d'exception demandent des ingrédients de qualité. Production locale, ingrédients issues de l'agriculture biologique, respect de la biodynamie...
Découvrez ce qui donne à nos produits ce goût si unique.

Production de pommes bio pour les gâteaux et viennoiseries

CLAIRE DAMON

Explorez et immergez-vous dans mon univers pour comprendre comment je retranscris mon amour pour la nature dans mes créations.

Ma philosophie

Claire Damon, pâtisserie Des Gâteaux et du Pain

LE FRUIT ET LE VEGETAL
AU FIL DES SAISONS

Dans le respect des produits et des saisons, découvrez ma pâtisserie où le goût prime. Je donne forme à mes créations sans aucun produit artificiel tout en ayant la nature au cœur de ma réflexion.

Les pâtisseries

Préparation de pâtisseries
Tarte aux figues
Tarte aux figues

UNE CUISSON FORTE
POUR UN GOUT UNIQUE

pain et baguettes

Le levain naturel est à l'origine du caractère très spécifique de nos pains, d'une croûte très craquante, d'un parfum singulier, des textures denses mais aérées. Dégustez un pain qui ne vous laissera pas indifférent.

Les pains

pains et baguettes
Pain pétri à la main
Pain pétri à la main

Des Gâteaux et du pain

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  • Et voilà ! Dès  jeudi, vous pourrez déguster nos bûchettes☃️🎄
Aristée, Kashmir, Absolu Citron et chocolat 😁🙏☀️
#desgateauxetdupain #clairedamon #buchedenoel #Noël #saisons #lamodeetouffelegout
  • Je partage avec vous quelques uns de mes engagements 😃 qui font la noblesse de notre métier.
DES GOUTS ET DES CONVICTIONS 
•	LA CHATAIGNE AOP ARDECHE
Je travaille la châtaigne d’Ardèche AOP, pour son goût incomparable bien sûr, mais aussi par engagement pour son mode de culture écoresponsable en châtaigneraies traditionnelles.
Ce choix permet de protéger : biodiversité et patrimoine.
•	LES POIRES ET POMMES DES VERGERS BRETONS EN BIODYNAMIE 
J’ai choisi des poires biologiques cultivées en biodynamie pour le profond respect de l’Homme, des sols, du monde végétal et du monde animal de leur cahier des charges.
•	AMANDES DE PROVENCE
J’apprécie l’amande de Provence pour la texture moelleuse et son parfum d’amandon subtil,je l’utilise dans l’ensemble de nos productions. 
Elle est issue d’une filière hexagonale d’excellence, respectueuse de l’environnement comme des agriculteurs.
Et bien sûr : 
•	ŒUFS BIOLOGIQUES DE PLEIN AIR FRANÇAIS 
•	BEURRE DE BARRATE DE MONTAGNE 
•	FARINES DE TRADITION BLÉS FRANÇAIS 
•	EMBALLAGE FABRIQUÉ EN FRANCE OU UE , non pelliculés, forets éco gérées
#desgateauxetdupain #clairedamon #lamodeetouffelegout #savoirsfaire#patisserie #artisanatfrancais #biodynamie #biodiversité
  • Je vous retrouve aujourd'hui 17h30, dans notre boutique 89 rue du bac pour la dédicace de mon livre Des Gâteaux et des Saisons en vente sur place ! 🙂
Une occasion d'échanger avec vous sur les savoirs faire et les valeurs de ma pâtisserie, les choix de nos producteurs et artisans d'exception.
#desgateauxetdupain #desgateauxetdessaisons #savoirsfaire #saisonnalité #producteursfrançais#artisanatfrancais #clairedamon
  • Après quelques travaux,
Sixtine, Mélanie, Kévin, Méline, Emlyne Iyhann et Johann sont heureux de vous accueillir dans notre boutique 89 rue du Bac 😄🌿🌼 
Mon livre Des Gâteaux et des Saisons en vente dès demain !
#desgateauxetdupain #desgateauxetdessaisons #clairedamon #patisserie #savoirsfairefrançais #lamodeetouffelegout
  • Très heureuse de vous présenter mon livre sur les fruits et les saisons 🍂🌿🌼
En vente dans nos boutiques 😃😆
Il met à l'honneur le travail de celles et ceux qui m'accompagnent depuis de nombreuses années.
Première dédicace prévue le lundi 27 septembre 17h à 19h dans notre boutique du 63 boulevard Pasteur .
#desgateauxetdupain #clairedamon #saisonnalité  #dessert #desgateauxetdessaisons
  • Nos boutiques sont fermées à partir de ce soir🌼🌻
Réouverture samedi 21 août.
Nous vous souhaitons un bel été. 
#desgateauxetdupain #clairedamon #saisons
  • Avec ce soleil, les fraises de plein champ ont atteint le goût idéal pour que nous vous proposions dès demain : Vallauris 😋😄 l'accord de la fraise et de la fleur d'oranger artisanale 🇨🇵
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  • Parce qu'il n'y a rien de mieux que le fromage au lait cru ! 
Pour nos tartes salées nous utilisons un cantal au lait cru , râpé par nos soins !😉😃🌿
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  • C'est la pleine saison de la rhubarde verte ! 
Je vous propose 5 créations autour de ce magnifique légume-fruit à  découvrir absolument 😊🌿
#desgateauxetdupain #clairedamon #nature #lamodeetouffelegoût#vegetal #saison #savoirsfaire
  • Oeufs bio,beurre artisanal de montagne,amandes françaises🇨🇵...
Guillia et Nicolas nos touriers  préparent leurs prochains pétrissages 🙂😋
#desgateauxetdupain #clairedamon
 #lamodeetouffelegout #savoirsfaire #patisserie #patisseriefrancaise 
#exceptionnel
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