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PÂTISSERIES
Ma pâtisserie est principalement basée sur des fruits de qualité exceptionnelle, mais, avant tout, une pâtisserie gourmande où le goût prime.
« Il y a de la musicalité dans le travail de Claire Damon. Chaque gâteau est le fruit d’une recherche à la fois sensible et technique, où le goût se fait écho d’une mélodie secrète comme le murmure d’un ruisseau ; cette nature vivante où elle a grandi et où elle puise toute sa créativité et son inspiration.» J’ai choisi de travailler majoritairement avec des petits producteurs français impliqués, partageant mes valeurs : qualité, saisonnalité et respect de l'environnement.
