PATISSERIES

LES PATISSERIES

Ma pâtisseries est principalement basée sur des fruits de qualité exceptionnelle, mais c’est avant tout une pâtisseries gourmande ou le goût prime.

« Il y a de la musicalité dans le travail de Claire Damon. Chaque gâteau est le fruit d’une recherche à la fois sensible et technique, où le goût se fait écho d’une mélodie secrète comme le murmure d’un ruisseau ; cette nature vivante où elle a grandi et où elle puise toute sa créativité et son inspiration.» J’ai choisi de travailler majoritairement avec des petits producteurs français impliqués, partageant mes valeurs : qualité, saisonnalité et respect environnemental.


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BROWN SUGAR

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Accord des notes boisées et chaudes du sucre Muscovado et de la poire cuite.

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KASHMIR

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